Che la Zona Intemelia abbia fondato la propria economia di sopravvivenza medievale anche sulle numerosissime piante di fico è cosa indubbia.
Negli atti del notaio genovese Guglielmo Cassinese si legge che nel 1191 «Ottone de’ conti di Ventimiglia dona alla nostra chiesa di Santa Maria di Castello quattro sestari di fichi secchi di Bussana e conviene che quella donazione debba ogni anno rinnovarsi in perpetuo... ».
Per la massima parte, le dolci infiorescenze venivano seccate all’aria e composte in pani fasciati nelle larghe foglie, indi passate al forno per evitare spiacevoli muffe e conservate in barili, dove venivano anche trasportate.
A fine estate, il loro massimo pregio era il poterli consumare freschi, colti dall’albero, possibilmente la sera tardi in assenza del proprietario del fondo.
Se questi, poi, insospettito dalla impellente maturazione, avesse fatto un giro d’ispezione, avrebbe dovuto apostrofare i mariuoli con la celebre intimidazione: «Amigu o nemigu, zü dau mei fìgu».
Lo Schmuckher riprende ancora una frase che correva volentieri, ancora a fine Ottocento, tra quanti dovevano giustificare segni evidenti di percosse: «Intantu che stavimu a discurre, l’è arrivau l’omu d’é fighe, e ...».
Sulla mensa signorile di fine Ottocento il fico, nelle sue molteplici varietà bianche, era gustato in apertura con grissini all’acqua e sottili fettine di giambun, al posto dell’attuale, antistorico prosciutto e melone.
Una popolazione conosciuta col nome di figones, non può ignorare le delicate differenze, nelle varie qualità delle gustose e zuccherine infiorescenze, che nei secoli, gli agricoltori locali hanno saputo incrociare fino ad ottenere più di venti qualità diverse.
Tra quelle di colore bruno, un nero che volge al bluastro, le più diffuse e pregiate sono senza dubbio e mescìe, che quando sono ben mature diventano mescìe scrìte. Ancora tra le nere abbiamo e cagliàne, di piccola taglia; nere e selvatiche sono e belùrfe, piccole ma dolcissime. Di un nero che volge al rossastro sono le esotiche e türche.
Tra quelle bianche, d’un colore verde chiaro, che volge al giallognolo quando sono più che mature, le più richieste erano i còli de dàma, le ultime a maturare. Ma non mancavano, piccole, dolcissime e pissalüte, oltre a e brilasòte” ed alle classiche e belùne, che potevano diventare bélune scrite. Esiste anche una qualità di mescìe giànche, e le selvatiche e tapacardì, rossastre come e purcàsse. Si ricordano ancora e padréte, e paruchìne, e imperiàli, oltre alle tipiche e ventemigliùse.
Nel Medioevo, gli abbondanti Fichi venivano messi a seccare su graticci denominati vìrse, indi esposti al sole in luoghi opportuni detti virséri.
In particolari zone ben esposte, vengono a maturazione e fighe d’a Madòna, gli spinosi Fichi d’India, importati attraverso la Sicilia, ma mai molto diffusi. In Sicilia, i Fichi d’India vennero portati dagli spagnoli, dopo la scoperta dell’America, paese dove la pianta spinosa è originaria.
Dal secolo XVII, molte delle terre coltivate a fichi sono state sostituite da agrumeti, per sostenere le richieste della marineria. Da quel periodo, attorno a Mentone gli agrumeti hanno rappresentato la monocoltura, più diffusa e duratura.
Da quel monumento alle usanze medievali, che sono gli atti notarili dell’Amandolesio, svelatici da Laura Balletto, apprendiamo che la piana ventimigliese ed il basso corso del Roia sono stati coltivati prevalentemente a fichi. Questa, fin troppo diffusa monocoltura, ci ha guadagnato il nomignolo di “fìgones” col quale ci hanno appellato, da secoli, i nostri vicini.
GENERI ALIMENTARI
Atti in esame: n° 68
citazioni frumento e cereali: n° 24
citazioni vino e mosto: n° 11
citazioni sale: n° 10
citazioni fichi secchi: n° 3
citazioni olio: n° 1
citazioni capi di pecore, montoni e capre: n° 2521
un cavallo - due ronzini - due destrieri
quattro buoi - un porco - bestie da macello -
carni salate e carni nostratare
LOCALITA’
Atti in esame: n° 89
Località nominate: n° 238
coltivate a fichi: n° 89
coltivate a viti: n° 82
coltivate a orto: n° 14
coltivate ad altre colture arboree: n° 38
coltivate a grano, frumento, orzo, spelta, o biade: n° 10
braida, campi o prati: n° 5
incolti o gerbidi: n° 36
senza indicazione: n° 61
un noce - un mandorlo - un canneto - un orto a legumi
Presenti negli atti: LOCALITA’ INTEMELIE – APPEZZAMENTI con le COLTURE ANNESSE
CARTOLARIO n° 1
N° MESE/ANNO LOCALITA’ LUOGO C O L T U R E
29 7/1257 Sant’Andrea Val Nervia fichi, viti, altri alberi
35 8/1257 fichi, viti, altri alberi
47 9/1257 San Giorgio Dolceacqua fichi, viti, altri alberi
64 10/1257 Frenguel Soldano fichi, viti, altri alberi gerbido
75 10/1257 Nervia fichi, viti, gerbido
89/91 11/1257 San Vincenzo viti
102 12/1257 Peidaigo/Rocha/Nervia
104 12/1257 Vallebona fichi, grano
106 12/1257 Seborrino fichi, viti
117 1/1258 colla Castro Guidone fichi, viti, altri alberi
132 2/1258 braida
137 2/1258 Pineta/Colla de Banchi fichi, viti, orto
140 2/1258 Pioneta - Mirogio
146 2/1258 Villa/Rocha/Peidaigo fichi, viti, altri alberi
148 2/1258 Fu..ia
150 2/1258 Pineta (Bordighera)
154 3/1258 Vallecrosia medium plantum
158 3/1258 Seborga gerbido - braida S. Michele
159 3/1258 Vallebona
162 3/1258 Castro Roche Ventimiglia
165 3/1258 Castro Roche Ventimiglia
166 3/1258 Collasgarba
167 3/1258 Castro Colle Ventimiglia
168 3/1258 Castro Roche Ventimiglia
169 3/1258 Castro Colle Ventimiglia
171 3/1258 Castro Colle Ventimiglia
172 3/1258 Castro Colle Ventimiglia
177 3/1258 Vallebona
182 3/1258 Vallecrosia fichi, altri alberi
184 3/1258 Bordigueta fichi, viti
185 3/1258 Orignana viti
187 3/1258 Pineta (Bordighera)
193 4/1258 Felegueto
202 5/1258 Castro Colle Ventimiglia incolto
207 5/1258 Vallecrosia fichi, biade
210 6/1258 Alma Antiqua Verbone
218 7/1258 Felegueto
221 8/1258 Castro Roche Ventimiglia orzo, biade
222 8/1258 Pineta (Bordighera) fichi, viti, altri alberi
239 11/1258 Sant’Andrea Val Nervia fichi, viti, altri alberi
250 11/1258 Celia fichi, viti, altri alberi
CARTOLARIO N° 2
1 6/1257 Braida de Balbis gerbidi
2 8/1257 Lavinis fichi, viti, altri alberi
3 11/1257 Pineta/Marga de Vir/Banchi/Alma Antiqua/Camporosso/Siestro/ Braida/
Lago/Mortola/Pineta fichi, viti, gerbido
5 8/1257 Pascherio/Verbone/Vallebona/Castro Roche fichi
6 9/1257 Ruvora Camporosso fichi, viti, altri alberi
7 10/1257 Resautelli
8 10/1257 Nervia/Verbone/Marcer viti
9 10/1257 Seborrino
10 1257 Pineta/Marcelli/Alma Antiqua viti
12 10/1257 Puteo viti, gerbido
13 11/1257 Vallebona/Borghetto
15 11/1257 Castro Roche/Podio Apio/Santo Stefano fichi
17 11/1257 Lavinis/Pascherio viti, altri alberi / orti
20 11/1257 Cagalupi/Bevera/isola Misellorum fichi, gerbido campi
21 11/1257 Prato (Santo Stefano) fichi, viti, altri alberi
22 12/1257 Prederia ad Collam
23 12/1257 Verbone Vallecrosia fichi, viti
26 1/1257 San Gervasio Val Nervia
27 1/1257 Nervia fichi, viti, altri alberi
28 4/1257 Bucanegra/Ro../Costa Rubea/Lambanasca gerbido
29 4/1257 Piani Camporosso fichi
30 4/1257 Pineta/Marcer fichi, viti
31 4/1257 Santo …..
CARTOLARIO N° 3
3 1/1259 Caçana ad Pontexello
9 1/1259 Pineta (Bordighera) gerbido
25 2/1259 Rivoira - Felegueto fichi, viti, altri alberi, gerbido
26 2/1259 Felegueto gerbido
29 2/1259 Santo Stefano fichi, viti, altri alberi
35 3/1259 Bevera fichi, viti, altri alberi, gerbido
40 3/1259 Orignana fichi, viti
52 4/1259 San Biagio
65 6/1259 Pineta (Bordighera) fichi, viti
105 10/1259 Camporosso fichi, viti, altri alberi
106 10/1259 Peidaigo gerbido
110 10/1259 Valle Latte viti, gerbido
112 11/1259 San Vincenzo fichi, viti
117 11/1259 (Valle Marri) Camporosso
119 11/1259 Seborrino gerbido
125 11/1259 San Pietro (Camporosso) fichi, viti, altri alberi
126 11/1259 San Pietro domestiche e silvestri
129 11/1259 foce Verbone fichi, viti
132 11/1259 Bordigueta/Bolago Montenigro fichi, viti, altri alberi
135 11/1259 Monscucu
139 11/1259 Vallebona aggregata e incolta
153 1/1260 Vallebona fichi, prato
154 12/1260 Villa - Colla di Bordigueta fichi, viti, altri alberi
164 1/1260 Cagalupo incolto
166 1/1260 Rodolino orto
167 1/1260 Celsa
177 1/1260 Colla Luparie/Monte Manli gerbido
Pineta/Pascherio viti, gerbido - orto
183 2/1260 Latte fichi, viti, altri alberi
184 2/1260 Celsa fichi, viti
188 2/1260 Crispo
195 2/1260 molendina di Gorreto braida
197 2/1260 Monscucu fichi
205 3/1260 Piani di Temola
208 3/1260 Podio (di Apio)
212 3/1260 Borrghetto di Vallebona fichi, viti, altri alberi
213 3/1260 Puteus fichi, viti
214 3/1260 Resaltello fichi, viti
220 4/1260 Villa Relio Briga fichi, viti
222 4/1260 Granoara fichi, viti
223 4/1260 Condamina/Salam..i/Prato Gerardi
Sospello
228 4/1260 Ruvoira Camporosso
229 4/1260 Orignana
233 5/1260 Clapa/Pradel Dolceaqua orto - fichi, viti, altri alberi
Poggio Oliveri/Piano fichi, viti - orto
Valle Baudete/Celsa/Ulmo fichi, viti - spelta - biade
Ulbaga/Costa fichi - fichi
235 5/1260 Cabanoli campo
251 5/1260 Valle Latte viti, altri alberi
259 6/1260 Corneto
260 6/1260 Portiola Nervia
263 6/1260 Corneto
270 7/1260 San Pietro (Camporosso) campiva
272 7/1260 Crispo in Podio Oculi coltivata e incolta
282 8/1260 Siestro
283 8/1260 Tovo Vallebova orto
284 8/1260 Vallebona fichi, viti
286 8/1260 Seborrino fichi, viti
288 8/1260 Pascherio orto
289 9/1260 Val Verbone/San Feriano fichi -
pineta/Monte Malo/San Biagio - gerbido -
Ripa Ventimiglia/Banchi di Perinaldo
Felegueto/Pineta/Monte Malo fichi - casa e gerbido - gerbido
291 9/1260 Rodacio/Colla de Barcha gerbidi
296 10/1260 Tuvu Vallebona orto
300 10/1260 Pineta (Bordighera) viti ed incolto
307 10/1260 San Pietro Val Nervia
312 11/1260 Peidaigo incolto
314 11/1260 Camporosso fichi, viti
319 11/1260 Roverino fichi, viti
325 12/1260 San Vincenzo fichi, viti
327 12/1260 Braida di San Michele arborata
345 1/1261 Verbone/San Feriano MonteMalo fichi - -
Fulberta/Pineta/Pascherio fichi - gerbido - orto
Ripa Ventimiglia/Felegueto - fichi
346 1/1261 Pascherio orto
356 3/1261 Celia
357 3/1261 Portiloria (Nervia)
364 4/1261 Pineta (Bordighera) fichi, viti
373 4/1261 Rodolino fichi, viti, orti
376 4/1261 Almablanca fichi, viti
402 8/1261 Vallebona fichi, incolta
419 10/1261 Rodolino orto
422 10/1261 San Feriano/San Biagio/Pigati coltivate ed incolte
423 10/1261 Valle Latte vigna
426 10/1261 Vallebona fichi, canneto
441 1/1262 Valle Latte gerbido
451 2/1262 Podio (di Apio) fichi, viti
461 3/1262 Prederia fichi
467 5/1262 Pineta \(Bordighera) fichi, viti
471 6/1262 Resaltello viti
473 7/1262 Vallebona viti, altri alberi
495 9/1262 …uagio di Giunco bosco
497 9/1262 Monte di Bordigheta
500 10/1262 Prederia fichi
501 10/1262 Pineta/Vervono/oltre Nervia coltivate ed incolte
502 10/1262 Temula fichi, viti, altri alberi
505 11/1262 Camporosso/Celia/Latte Podio Maroni
508 10/1262 Santo Stefano viti, alberi, incolto (casa)
510 11/1262 San Pietro
514 11/1262 Pineta (Bordighera) alberi, incolto
515 11/1262 Portiloria (Nervia) fichi, mandorle
529 1/1263 Nervia viti
541 3/1263 Morga di Villatalla - Dolceacqua
544 3/1263 Burgo Novo Dolceacqua fichi, viti
545 3/1263 Porto Dolceacqua fichi, viti
546 3/1263 Mitana Dolceacqua fichi, viti
548 3/1263 Vallebona fichi
550 4/1263 Corneto
557 5/1263 Orignana vigna
563 5/1263 Piana di Nervia fichi, viti
568 6/1263 Vallebona fichi, viti
569 6/1263 San Michele fichi, altri alberi
582 9/1263 Forcia di Peidaigo
583 10/1263 Temola fichi, altri alberi
588 10/1263 Corneto fichi, viti, frumento, biade, legumi
599 1/1264 Pineta (Bordighera) vigna
602 1/1264 Prederia
608 3/1264 Malexina Vallebona fichi, viti
609 3/1264 Orignana fichi, viti
610 4/1264 Vallone di Fonte – Bordigheta fichi
613 4/1264 Villa (Terra hospitalis Templi) fichi, viti
614 4/1264 Alma Antiqua in Verbone gerbido
616 4/1264 Verbone fichi, viti, altri alberi
617 4/1264 Campolungo (litus maris) gerbidi
372 /41261 Guglielmo Todesca Dolceacqua 4 quartini di frumento
399 7/1261 Guglielmo Priore Taggia mosto per 6 genovini
416 10/1261 Guglielmo Arnaldo Perinaldo un bue
425 10/1261 Guidoto Clerici grano per 8 genovini
459 3/1262 Rollerio Malocello Ventimiglia 269 mine di sale – ¼ magg.
499 9/1262 Guido Bonebella Savona mosto 5,10 genovini
501 10/1262 Iacopo Marchesano Vallecrosia fichi secchi, olio
513 11/1262 Nicola Visconte Ventimiglia 42 capre
524 1/1263 Giovanni Colomberio Ventimiglia bestie da macello
549 3/1263 Iacopo Leone Genova 26 mine e ¼ di sale
588 10/1263 Rolando Ogerio Ventimiglia vino un porco all’anno
603 1/1264 Corrado Guarachio Ventimiglia 100 capi - pecore, montoni
611 4/1264 Vescontino Belmusto Ventimiglia 247 mine e ¼ di sale
APPENDICE
3 3/1264 Vescontino Belmusto Genova 21 mina e mezzo / 4 di sale
7 1/1265 Partoriente formula succo di piantaggine / pigna verde
/ pollastra che non ha fatto uovo
619 4/1264 Trevai/Sovenega - Ripalta de potestacia Corvarie
620 5/1264 Orignana gerbido
628 6/1264 Piana di Latte vigne
638 8/1264 Celia gerbido
642 8/1264 Fulberta in Val Verbone fichi
651 11/1264 San Vincenzo fichi, viti
655 11/1264 ante castrum Roccabruna un noce - orto
APPENDICE
5 3/1264 Malexina Vallebona fichi, viti
Presenti negli atti: TECNICHE NELL’ALIMENTAZIONE
N° MESE/ANNO LOCALITA’ LUOGO TECNICHE ALIMENTAZIONE
1/114 1/1258 San Michele - Roca in Pascherio mulini e paratoria
1/236 10/1258 ventiquattro some di legna secca
2/ 3 11/1259 Pascherio mulini
3/ 31 2/1259 Pascherio mulino con due ruote
3/ 66 6/1259 Pascherio mulino
3/105 10/1259 Camporosso mulino con due ruote
3/177 1/1260 Perinaldo/Cuncho/……../
Banchi/Alma Antiqua/Pascherio mulino
3/179 1/1260 Marino Alvernia Ventimiglia sparvieri e cani
3/646 10/1264 Pascherio mulino con due ruote
3/647 10/1264 Pascherio mulino con due ruote
Presenti negli atti: GENERI ALIMENTARI
CARTOLARIO n° 1
N° MESE/ANNO FRUITORE LUOGO GENERE ALIMENTARE
39 9/1257 Desiderato Visconte Ventimiglia gabella sale
54 9/1257 Nicola Visconti Ventimiglia botte piena di vino
56 9/1257 Desiderato Visconte Montpellier sale - 80 genovini
57 9/1257 Ugo Stricto Monaco sale - 400 libre
59 9/1257 Guglielmeto Mauro Ventimiglia mosto - 8 lire 2s/6d
60/1 9/1257 Visconti - Stricto Ventimiglia sale
66 10/1257 Beleem Macario Ventimiglia botte di vino
73 10/1257 Visconti / gabelliere Ventimiglia sale - 3000 mine
84 11/1257 Prete Enrico Baiardo grano / segale - 100 staia
90 11/1257 Marino Alvernia Ventimiglia gabella del sale
103 12/1257 Guglielmo Todesco Dolceacqua ronzini due
135 2/1258 Lanfranco Bulbonino Ventimiglia frumento 26/4 - avena 30/4
136 2/1258 Imberto Boamonte spelta 30/4
142 2/1258 Guglielmo Arzeleto avena 28/4
143 2/1258 Guglielmo Paerno frumento 12/4 - avena 10/4
144 2/1258 Ardizzone Giudice avena 28/4 - 12 genovini
157 3/1258 Alberto Renoverio Briga 230 capi - pecore/capre
198 4/1258 Giardino Berreta 620 capi - pecore/capre
221 8/1258 Ottone Bellaver orzo e biade
243 11/1258 Rainaldo Bulferio Ventimiglia orzo - 25 genovini
249 11/1258 Giovanni Porco Ventimiglia frumento - ? mine
CARTOLARIO N° 2
7 10/1257 Simone di Monleone Ventimiglia botte piccola - ¼ di vino
13 11/1257 Ugo Vitale Ventimiglia bove uno
CARTOLARIO N° 3
1 12/1258 Guglielmo Speçaprea Ventimiglia cavallo uno
19 1/1259 Guglielmo Malleo Sigestro vino
51 4/1259 Iacopo de Burgaro Appio/
Dolceacqua 25 mine di frumento
61 6/1259 G Curlo Bovetus Tenda 575 capi - pecore/capre
80 7/1259 Raimondo Giudice Ventimiglia 10 mine d’orzo
97 9/1259 Iacopo Priore Ventimiglia 100 mezzarole di vino
99 9/1259 Guglielmo Capello Genova 50 mezzarole di vino
109 10/1259 Nicola Visconte Ventimiglia 50 mezzarole di vino
133 11/1259 Rainaldo Bulferio % frumento /% fichi /% orzo
% spelta
134 11/1259 Oberto Genzana Genova 500 mine di frumento
142 11/1259 Bartolomeo Randazzo Amalfi 23 salme / 10 tomoli di frumento
186 2/1260 Raimondo Giudice Ventimiglia 5 e ½ mazzarole di vino
204 3/1260 Giovanni Cerreto Ventimiglia un quartino di frumento
230 5/1260 Rainaldo Bulferio Briga 350 capi - pecore/capre
232 5/1260 Manuele di Castiglia Ventimiglia due destrieri
236 5/1260 Iacopo Beldieo Perinaldo 52 capi - pecore/capre
237 5/1260 Arnaldo Beldieo Perinaldo 52 capi - pecore/capre
239 5/1260 Corrado – Guglielmo Penna (soccida) due buoi
253 5/1260 G. Curlo Boeto Tenda 500 pecore
255 5/1260 Guido Priore Ventimiglia quattro quarti di fichi
305 10/1260 Vivaldo Murro Chiavari vino
354 3/1260 Guglielmo Giudice/Iacopo da Recco 8 cantari carni salate
7 rotoli di carni nostraturum
356 3/1260 Guglielmo Calcia 14 mine di frumento
371 4/1261 Ugo Moto Dolceacqua 24 quartini di frumento
Rilevate dagli atti: TRASPORTI DI DERRATE
N° MESE/ANNO PARTENZA DESTINAZIONE MEZZO IMPIEGATO E NATURA DEL CARICO
1/56 9/1257 Montpellier Ventimiglia barca per 400 mine di sale
1/59 9/1257 Ventimiglia Genova barca per mosto
1/62 9/1257 Ventimiglia Genova gancerra per merce varia
1/63 9/1257 Ventimiglia (Arenzano) ( ? ) merce varia
1/73 10/1257 ( ? ) Ventimiglia barca per 3000 mine di sale
1/84 10/1257 Baiardo Ventimiglia ( ? ) 100 staia grano – 25 frumento / 25 segale
50 spelta
1/136 2/1258 (Napoli) Ventimiglia ( ? ) 26 quartini di frumento e 30 di spelta
1/142 2/1258 Ventimiglia Ventimiglia ( ? ) 28 quartini d’avena
1/236 10/1258 Ventimiglia Ventimiglia 24 some di legna secca - due some al mese
1/238 11/1258 Ventimiglia (Sestri L.) ( ? ) mosto
1/241 11/1258 Ventimiglia Genova ( ? ) orzo
1/243 11/1258 Ventimiglia Genova ( ? ) orzo
3/ 97 9/1259 Ventimiglia Genova barca per 100 mazzarole di vino
3/ 99 9/1259 Ventimiglia Genova barca per 50 mazzarole di vino
3/134 11/1259 Genova Ventimiglia mezzo migliore per 500 mine di vino
3/141 11/1259 Trapani Ventimiglia tarida per 23 salme / 10 tomoli di frumento
3/355 3/1261 (Recco) Ventimiglia ( ? ) 8 cantari e 7 rotoli carni salate
3/399 7/1261 (Taggia) Genova ( ? ) mosto
3/499 9/1262 Ventimiglia (Genova) ( ? ) mosto
3/611 4/1264 (Genova) Ventimiglia barca per 247 mine e ¼ di sale
RIEPILOGO
